Engagé dans une démarche qualité, les Grands Moulins d'Ozon sont certifiés ISO 9001 version 2000 depuis 10 ans.
La création d'un label pour la baguette Bagatelle a renforcé cette image.

Comme l'exige l'HACCP, le circuit de production du moulin est entièrement fermé. De sorte que le blé transformé n'entre jamais en contact avec l'air extérieur. Les locaux construits en 2004 ont d'ailleurs été conçus dans ce sens : aucun angle pour éviter le dépôt de poussière, un air filtré en permanence, des sas à l'entrée de chaque site de production…

Des équipements spécifiques contrôlés quotidiennement permettent de garantir l'absence de corps étrangers dans la farine.